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农业部谷物检测中心 王步军
发布者：王雯玥 发布时间：2016年9月7日 作者： 来源：ICS
姓 名：王步军 性 别：男
职 称：研究员
联系电话：010-82105798
电子邮箱：wangbujunt@caas.cn
个人网页：
课 题 组：农业部谷物品质监督检验测试中心/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京）
组长简介:
王步军，博士，研究员，中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心常务副主任兼技术负责人，农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京）主任，中国农业科学院科技创新工程--谷物质量安全与风险评估团队首席科学家。1979-1983年在原江苏农学院农学专业本科学习，19831986年在中国农科院研究生院耕作与栽培专业攻读硕士学位；1986-1992年在中国农科院作物科学研究所栽培系工作；1992-1996在国际水稻研究所/菲律宾大学土壤学系攻读博士学位，1997-1999年在日本国际农业研究中心冲绳分中心做博士后研究；1999-2001在中国农科院作物科学研究所栽培系工作；2001年8月至今在作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京）工作。
研究方向：
长期从事谷物质量标准与检测技术研究、农产品质量安全风险评估工作。
主要贡献：
截止2016年5月，主持/参加国家及农业部研究课题/项目30余项，发表科研论文70余篇，主编/参编著作4部，培养博士后/博士/硕士研究生11名；主持编辑出版《中国小麦质量报告》11本，主持制定/修订国家/农业行业标准13项；主持/主笔撰写谷物质量安全监测和风险评估报告22份。
在研科研项目：
1.中国农业科学院科技创新工程--谷物质量安全与风险评估团队，首席科学家；
2.全国小麦质量抽检、鉴评和《中国小麦质量报告》发布，项目主持；
3.谷物产品质量安全风险评估，项目主持；
4.谷物产品质量安全专项监测，项目主持；
5.主要粮食标准清理专项，项目主持。
主要论文和著作：
1)Wu Li, Wang Bujun, 2016,Transformation of deoxynivalenol and its acetylated derivatives in Chinese steamed bread making, as affected by pH, yeast, and steaming time, Food Chemistry, Vol. 202:149-155.
2)Zhang Huijie, Sun Juan, Zhang Yan, Lu Meibin, Sun Lijuan, Li Weixi, Hu Xuexu, Wang Bujun, 2016, Retention of deoxynivalenol and its derivatives during storage of wheat grain and flour, Food Control, Vol. 65:177-181.
3)Wu Li, Wang Bujun, 2015, Evaluation on levels and conversion profiles of DON, 3-ADON, and 15-ADON during bread making process, Food Chemistry, Vol. 185:509-516.
4)Zhang Huijie, Wang Bujun, 2015, Fates of deoxynivalenol and deoxynivalenol-3-glucoside during bread and noodle processing, Food Control, Vol. 50:754-757.
5)Zhang Huijie, Wang Bujun, 2014, Fate of deoxynivalenol and deoxynivalenol-3-glucoside during wheat milling and Chinese steamed bread processing, Food Control, Vol. 44:86-91.
6)胡学旭，周桂英，吴丽娜，孙丽娟，陆伟，王爽，杨秀兰，张慧杰，王步军，2016，2006-2014年我国小麦品质在年度和品质区之间的变化，麦类作物学报，36（3）：292-301.
7)张慧杰，孙丽娟，孙娟，张妍，李为喜，胡学旭，王步军，2015，加工过程对小麦及其制品中玉米赤霉烯酮含量的影响，作物学报，41（9）:1425-1431.
8)陆美斌，陈志军，李为喜，胡学旭，李静梅，王步军，2015，中国两大优势产区小麦重金属镉含量调查与膳食暴露评估，中国农业科学48(19):3866-3876.
9)梁晓芳，王步军,2015,六种大豆异黄酮溶液的稳定性,作物学报,41（1）：168-173.
10)孙娟，李为喜，张妍，孙丽娟，董晓丽，胡学旭，王步军，超高效液相色谱串联质谱法同时测定谷物中12种真菌毒素，2014，作物学报，40（4）：691-701.
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